ПЕРВОЕ И ВСТУПИТЕЛЬНОЕ

Добрейшего, дорогие читатели, дня, времени и настроения!!

(такое вступление, я даже разволновался..:))

В этом милом блоггере я буду писать о кофе, органике и своей жизни в "кофейном бизнесе" (Organic Coffee Shop). 

И  обо всем, что касается этих тем.
Делиться мыслями, идеями, новшествами, новостями и событиями...

Первое, что я скажу об этом:

 В Украине нет хорошего кофе украинской торговой марки, пока. А уж об органическом кофе и говорить не буду...  И очень-очень-очень мало толковых кофеень. Заведений, где не просто готовят кофе из хороших зерен, соблюдают тонкости хранения и приготовления, а еще знают как лично Вам его подать! 
В этом бизнесе так много нюансов, что я наверняка могу назвать это искусством. Этим искусством владеют не многие.

Конечно, бизнес должен приносить деньги, но искусством он еще должен стать.

как я пришел в бизнес, читайте тут

Люди не Быдло! Их просто надо учить

Много общаюсь с бизнесменами, владельцами того или иного бизнеса и есть не мало из них, кто считает людей необразованным "быдлом".

Бизнес- это любого рода деятельность, естественно в рамках закона, приносящая деньги.

Я занимаюсь кофейным бизнесом, я люблю кофе и люблю бизнес. Страстно делаю свое дело и несу это в люди. Это не легко и долго, как ждать созревания вина в бочке. У меня просто не выходить, чтобы я не делал, нести обыкновенность.
Считать людей, которые приносят тебе деньги, которые приходят к тебе, быдлом, которое ничего не понимает- это простой не профессионализм и скупость. Словно свеча без фитиля.

Люди хотят пить хороший кофе, есть хорошую еду, мы все хотим всего хорошего. Но, как говориться, если лучшего не видел то и так сойдет. И на этом многие и выезжают. На простом не знании и не образованности людей.
Жлобство, экономия средств, не профессионализм, халатность и "сидение на трубе".

Это всегда выстраивает плохие дороги для "одержимых" своим делом.

Я никогда, никогда не был согласен с мыслью, что все люди "быдло". Они не образованы, мало видели, звезды так стали, что угодно, но это не на всегда.
Хорошо нести знания и показывать, делиться ими с людьми. Учить их и образовывать.

Те кто знают- делайте и делитесь, иначе все ваши знания просто мусор. Не знание которым  делятся- это тот-же мусор в сознании других людей.

Будьте осведомлены!

6 вкусовых факторов хорошего кофе

   

   1.Место произрастания

   2.Сорт кофе

   3.Метод обработки ягод

   4.Сила обжарки

   5.Помол

   6.Температура и время заваривания

1.

Особенности почвы, географическое расположения плантации и высота над уровнем моря.Принято считать, что чем выше над уровнем моря находится плантация, тем более «богатым» будет кофе.

2.

Сорт кофе определяет его вкусовые, ароматные и химические свойства зерна, генетически заложенные в него. Следует отметить, что один и тот же сорт может иметь отличия в зависимости от места произрастания. И конечно, немало важным фактом выступают люди, фермеры.

3.

Существует несколько способов обработки ягод, до того как его можно будет обжаривать:

• Мытый
• Не мытый

Не мытый, сухой - просто высушивают на солнце или в тени деревьев. Это может дать сохранение «первичности» зерна.

Мытый кофе  промывают водой, очищая от всех лишних частей. После его так же высушивают, как и «сухой».

4.

Интенсивность или сила обжарки зерна играет очень важную роль в выражении определенных ароматов, вкусов и «изюминок» каждого конкретного сорта.

Светлая обжарка сохраняет большое количество кофеина, антиоксидантов  и определенных полезных качеств зеленого кофе. Во вкусе будет выражаться оттенок зелени, трав. Достаточно крепкий.

Средняя обжарка увеличивает кристаллизацию разной глюкозы и значительно меняет его химический состав (формулу). Количество кофеина и антиоксидантов уменьшается. Во вкусе уже не будет выражены травы и зелень, а появится карамельные оттенки (все зависит от сорта кофе).

Темная обжарка характерна полным раскрытием зерна и карамелизацией сахаров в составе кофе. Наименьшее количество кофеина именно в темных обжарках. Псевдо «крепость» придает оттенок шоколада и легкая обугленность кофе. Состав кофе совсем отличается от первичного зеленого зерна. Темная обжарка не рекомендована людям с проблемным желудком.

5.

Степень помола является ключевым моментом при приготовлении. В зависимости от способа заваривания, помол увеличивается либо уменьшается. Правильные соотношения помола и способа приготовления дают наилучший результат, вкус и аромат напитку. Сила помола, в зависимости от способа приготовления, может добавить или убавить кислинку, горчинку, сладость и другие, легко узнаваемые вкусы. Один и тот же кофе при разном помоле и способах приготовления даст несколько разных и уникальных напитков  на основе кофе.

6.

Температура воды при заваривании кофе так же важна, как и для чая. Понижение или повышение температуры может добавить кислинку, горчинку и другие оттенки вкуса или убавить их. Переваренный кофе может дать не приятную кислоту или грубую горечь напитку.

Время заваривания для некоторых способов заваривания крайне важно. Капельныйе кофеварки, еспрессо машины, фильтр пакет - эти способы приготовления нуждаются в правильном времени экстракции.

Old School Espresso

На днях я общался с одним владельцем небольшого кофейного магазина, типичного для наших краев.

Когда мы заговорили об еспрессо, а я получил свой напиток, он мне сказал: «Я подстраиваюсь под желание рынка и людей,. Они хотят больше кофе и я делаю еспрессо 40-45 мл.»

Это чистого рода маркетинг. Мы даем  то, что желает рынок. Но, а как же Old School Espresso?

Большая часть людей хотят просто кофе или кофе с молоком.

Когда  я задаю им вопрос-  что вы будете пить- они не знают, что выбрать… А епрессо говорят потому, что так написано в меню.

40-45, а по правилам 50-55 мл объем соответствующий напитку Еспрессо Лунго (длинный, долгий).

Выходит, Наш народ любил епрессо лунго или  еспрессо с горячей водой в сотношении 1 к 1(американо 60мл).

Кофейная культура в Украине все еще в стадии зародыша и если создавать ее по европейским нормам  то пусть все будет названо своими именами. 

Массы любят лунго и крепкий американо- ок, пусть его и пьют. )) 

А владельцам кофе поинтов и магазинов следует лучше изучит эту культуру и нести ее в массы, а не сеять путаницу.

Old School Espresso это всегда 25-30 мл. Не больше, не меньше. 

КАК ЛЮДИ ПРИХОДЯТ В БИЗНЕС. МОЯ ИСТОРИЯ

Коротко хочу поведать Вам о моем прошлом до бизнеса.
Мой пройденный путь, мои ошибки, мой опыт.

Я никогда не хотел заниматься бизнесом.
Более того, будучи художником, я  отвергал всю денежную систему. "Жить можно и без больших денег"- думал я. + будучи активным эзотериком, духовным искателем я с радостью принял "святую" идею отказа от мирского.
Имея высшее художественное образование(2008г.), художника-графика полиграфических изданий, я считал себя "свободным" художником.
Я много рисовал, мне это очень нравилось, нравится и сейчас. Участвовал в выставках, конкурсах, международных пленерах и в принципе все шло круто. А вот работы мои не продавались. Не продавались в принципе, когда я хотел и когда я не хотел.

Мне хотелось учить детей рисовать, и я давал частные уроки. Позже устроился работать в частную школу-садик, где учил изобразительному исскуству детей от 4 до 14 лет. Я был очень счастлив делать это, очень счастлив. И дети меня любили. А вот преподаватели не очень... Слишком я был свободным и новаторским, не стандартным, не удобным. К тому времени я имел свою систему обучения с "0", где просто и крупными кусками объяснялись все да и нет. К концу учебного года я ушел из этой школы. Подумывал об открытии своей школы но так и не решился.

В своих духовных поисках я зашел далеко.
Много и всячески экспериментировал со своим телом, сознанием, подсознанием- диеты, голодания, солнцеедение, медитации, работа с бессознательным, кармой и т.д.
В 2009 году СТБ сняло про меня  ролик для программы про необычных людей, не помню ее название.
Стал проводить медитации, практики и семинары. Около двух лет я этим занимался и парелельно обучал детей. Уже будучи бизнесменом я продолжал вести медитации.
Осознав, что моих знаний мне самому мало, в первом квартале 2011 года я перестал вести медитации, вести людей. Долгое время я вел ЖЖ, в нем пройденный путь до 2011 .

Я продолжал свое обучение, познание себя. В середине 2010 я уже был готов воспринять знание "Дизайна Человека"(впервые повстречал его в 2008 году). И я начал експеримент.

Около 6 месяцев я ничего не делал, если так можно сказать. Для ума это было нелегко.
В августе 2010 года я загорелся идеей о кофейне. Это было начало нового этапа, нового опыта, нового меня, меня бизнесмена.

продолжение следует...

БИЗНЕС, МАРКЕТИНГ И ЛЮДИ

Современный маркетинг, а значит и бизнес, дает людям то, что они желают. Или думают, что желают. Подход довольно простой и хороший. Узнайте что они хотят и любят, и дайте им это.

Основная единица измерения маркетинга- это прибыль. Она же является показателем успешности бизнеса.

    ...

Прибыль не обязательно долна быть в денежной еденице.

При любой презедентской гонке, открытии парка, торгового центра, больницы и даже церки- используют маркетинг. Это себя оправдывает. 

Но при формировании системы образования, мед услуг, пенсионных реформ, друих гос услуг- такой подход даже не рассматривается. 

Как и прежде- дают людям то, что им не подходит.

Мне очень понравилось выступление Барак Абамы, как начало презедетской гонки 2012. 

Он обращается к владелцам малого бизнеса. И намерен создать простую систему работы В2В и В2С для всех в Америке - BusinessUsa. Это может дать значительное увелечение средст внутри страны. + оборот имеющихся денег, что позволит снизить потребность в займе денег правительством. 

Одним словом- выходят из кризиса. И главное для Обамы - прибыль в еденице "избератель".

В Украине кризис схожего порядка- долги и отсутствие денег у правительства.
Что вы хотите?
Прокормить семью- Ответ очень размытый. В реальности все иначе.
Вам не хватает удовлетворения и радости, и настоящее это не продается.
А что Вам дают?


Вы удовлетворены своей жизнью?



Продолжение темы читайте в MAIN MAINSTREAM МИРА

MAIN MAINSTREAM МИРА

Есть два  важнейших MAIN MAINSTREAM в МИРЕ:
1. FUSION \ SYNERGY
2. SELF, INER AUTORITY
подробнеe позже...